عالم

[اخبار][bigposts]

صحة

[صحة][twocolumns]

الفرق بين البيكنج صودا والبيكربونات الصوديوم



مداماتي انساتي عزيزاتي قمراتي اللي منورين موقعنا المتواضع اشكركم جميعا علي تواجدكم معنا وثقاتكم فينا ويارب نكون عند حسن ظنكم وجعله الله في ميزان حسناتنا وحسانتكم

مما لاشك فيه أن المطبخ بياخد جزء كبير من وقتنا وبنحاول نبدع لإرضاء ابنائنا وازواجنا

علشان كدا قررنا نقدم وصفات من عمايل ادينا واديكم  نفيد بيها بعض وطرق للتوفير في الاكلات والحلويات ومهما كانت الطريقه واحده ولكن كل حد ليه تكاته وحركاته اللي بتميزه وتميز وصفته لهذا يقدم لكم موقعكم المتميز شبكة نداء وبخاصة لمتابعيه من مصر العديد من الخدمات التي قد يبحث عنها الكثير عبر الشبكة العنكبوتية لساعات طويلة ويخرج في نهاية المطاف صفر اليدين لذلك نوفر لكم متابعينا الكرام هذه الخدمات عبر موقعنا ونسهل عليكم في الوصول اليها واليوم نقدم لكم الفرق بين البيكنج صودا وبيكربونات الصوديوم .


الفرق بين البيكنج صودا وبيكربونات الصوديوم

مما لا شكّ فيه أنه يمكن بسهولة الخلط ما بين البايكنج باودر وبيكربونات الصوديوم (أي البايكنج صودا) نظراً لتشابه إسميهما وشكلهما، بالإضافة إلى أنهما يُستخدمان غالباً في الوصفة نفسها. ولكن من المهم معرفة الفرق بينهما.

بيكربونات الصوديوم أو البايكنج صودا
أساسه معدني أي أنّ عند مزجه بأي مادة حمضية، يُنتج ثاني أكسيد الكربون، وهذا يحصل عادة مع السوائل التي تُظهر فقاعات. ستطفو هذه المادة في وصفات الخبز التي تحتوي على مكونات حمضية مثل الدبس أو شراب القيقب أو عصير الليمون الحامض أو اليقطين. يُستخدم عادةً لمساعدة العجين على مضاعفة حجمه وليكون هشّاً. ولكن إنتبهي سيدتي فالإكثار من كمية بيكربونات الصوديوم قد يعطي الوصفة مذاقاً مُراً شبيه بطعم الصابون.

ولكن قبل استخدام بيكربونات الصوديوم في وصفاتك، تأكّدي من جودته.

كما أنّ بيكربونات الصوديوم يُستعمل في التنظيف وغيرها من الأعمال المنزلية، إكتشفيها في هذا المقال.

البايكنج باودر
إنه مزيج من بيكربونات الصوديوم وحمض آخر، بالإضافة إلى مادة خاملة غالباً ما تكون نشاء الذرة. هذا يعني أنّ الخليط يبقى غير فعّالٍ لحين إضافة سائل إليه، ما يسمح للبايكنج صودا والحمض من إنتاج ثاني أكسيد الكربون (على شكل فقاعات). هذه العملية هي التي تعطي البايكنج  باودر قوة الرفخ في الوصفات، فبدونه ستحصلين على كوكيز أو بسكويت حزين!

ولكن قد يفقد البايكنغ باودر فعاليته مع مرور الوقت إن لم تضعيه في مكان بارد وجاف. تعرفي معنا على إختبار فعال لمعرفة صلاحية البايكنج باودر.

ننصحك في وصفاتك ألّا تستبدلي البايكنج باودر ببيكربونات الصوديوم لأنّ مفعول هذا الأخير أضعف من الأول. وعادة تكون كمية البايكنغ صودا أكبر نسبياً من البايكنج باودر. فإن استبدلتي نفس كمية البايكنغ صودا بالبايكنج باودر، سيفور الكيك!





ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

شكرا.

[رياضة][twocolumns]
[عرب][bsummary]